Putenoberkeule mit Kartoffeln und Gemüse

Zubereitung

1. Rosmarin waschen, trockenschütteln, Nadeln von den Zweigen zupfen und hacken. Knoblauch schälen und grob hacken. Keule waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch mit der Hälfte des Rosmarins mischen und auf der Innenseite der Keule verteilen. Keule mit Küchengarn in Form binden.
2. 2 EL BUTARIS in einem Bräter erhitzen. Fleisch unter Wenden darin ca. 10 Minuten anbraten. Auf die Fettpfanne des Backofens legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 2 Stunden braten. 3 EL BUTARIS schmelzen und übrigen Rosmarin dazugeben. Fleisch zwischendurch immer wieder mit der BUTARIS-Rosmarin- Mischung einstreichen.
3. Inzwischen Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und mit Salz würzen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln nach ca. 1 Stunde um das Fleisch herum auf der Fettpfanne verteilen. Gemüse ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit auf der Fettpfanne verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblättern würzen.

Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Stunden

Nährwerte pro Portion ca. 2940 kJ, 700 kcal. Eiweiß 72 g,
Fett 29 g, Kohlenhydrate 37 g

Pro Portion 72 g E, 29 g F, 37 g KH = 700 kcal (2940 kJ)

Rezept: Putenoberkeule mit Kartoffeln und Gemüse

Zutaten

für 4 Personen

4 Zweige Rosmarin, 2 Knoblauchzehen,
1 Putenoberkeule (1,3 kg; Knochen vom Metzger
herauslösen lassen), Salz, Pfeffer, 5 EL BUTARIS,
800 g kleine Kartoffeln, 500 g Möhren,
500 g Porree (Lauch), Lorbeerblätter

Außerdem: Küchengarn

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