Tricolore-Gugelhupf

Zubereitung

1. Tiefgefrorenen Beeren in einem Sieb auftauen lassen. BUTARIS, Zucker und Vanillin- Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren, Zitronensaft und Salz dazugeben. Mehl und Backpulver mischen. Nach und nach unter die Masse rühren.
2. Zartbitter-Kuvertüre klein hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Marzipan fein reiben. Beeren fein pürieren. Teig dritteln, ein Teil mit Beerenpüree verrühren und in einen Spritzbeutel füllen. Einen weiteren Teil des Teiges mit dunkler Kuvertüre verrühren und in einen Spritzbeutel füllen. Restlichen Teig mit Marzipanraspeln verrühren und in einen Spritzbeutel füllen. Von jedem Spritzbeutel eine kleine Spitze abschneiden.
3. Gugelhupfform (24 cm Ø; ca. 3 Liter Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Erst den Beerenteig auf den Boden der Form spritzen, dann den Schokoladenteig entlang des inneren Randes der Form spritzen. Marzipanteig neben den Schokoladenteig entlang des äußeren Randes in die Form spritzen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 90 Minuten backen (Stäbchenprobe). Kuchen aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Blaubeeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Weiße Kuvertüre klein hacken, mit Kokosfett über einem warmen Wasserbad schmelzen und in einen Spritzbeutel füllen. Kuchen sofort mit weißer Kuvertüre und Blaubeeren verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden. Wartezeit ca. 2 Stunden

Pro Stück ca. 1680 kJ, 401 kcal. E 6 g, F 24 g, KH 40 g

Rezept: Tricolore-Gugelhupf

Zutaten

für ca. 16 Stücke

50 g tiefgefrorene Himbeeren
50 g tiefgefrorene Heidelbeeren
225 g BUTARIS Butterschmalz
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
4 Eier (Größe M)
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
275 g Mehl
3 TL Backpulver
100 g Zartbitter-Kuvertüre
100 g kalte Marzipan-Rohmasse
50 g Blaubeeren
200 g weiße Kuvertüre
25 g Kokosfett (z.B. Palmin)
Fett und Mehl für die Form
4 Einmal-Spritzbeutel

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