Leichte Gnocchi mit Parmesansauce und Blattspinat

Zubereitung

Gnocchi: Die Milch mit dem BUTARIS erhitzen, Salz und Muskat hineingeben und rasch das Mehl gründlich unterrühren.

Wenn sich ein fester Kloß gebildet hat, den Teig in eine Schüssel umfüllen und die Eier (einzeln) und anschließend den Parmesan unterarbeiten. In einem weiten Topf reichlich Wasser aufkochen, die Hitze zurückschalten, sodass das Wasser nur noch siedet. Den Teig per Spritzbeutel mit Lochtülle in etwa 3 cm langen Streifen ins Wasser fallen lassen (es darf keinesfalls kochen) und darin etwa 4 Minuten pochieren.
Mit einer Schaumkelle herausheben und auf einem trockenen Küchentuch abtropfen lassen.

Parmesansauce: Zwiebeln und Lorbeer im BUTARIS anschwitzen, dann mit Sahne und Noilly Prat ablöschen und einige Minuten leise köcheln lassen. Mit dem Pfeilwurzmehl binden und dann den Parmesan zugeben. Mit Salz abschmecken.

Die Gnocchi in feuerfesten Förmchen mit Parmesansauce im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C / Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken und auf gedämpftem Blattspinat servieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (inklusive Backzeit)

Pro Portion 23 g E, 51 g F, 27 g KH = 676 kcal (2832 kJ)

VEGGIE_ICONRezept: Leichte Gnocchi mit Parmesansauce und Blattspinat

Zutaten

für 4 – 6 Personen

Gnocchi:
250 ml (1/4 l) Milch, 70 g BUTARIS oder
70 ml (7 EL) BUTARIS „cremig-fein”, 1 Msp. Salz,
etwas geriebene Muskatnuss,
150 g Dinkelmehl (alternativ Weizenmehl),
3 Eier (Größe M), 75 g Parmesan, frisch gerieben

Parmesansauce:
1 kleine Zwiebel, in feine Würfelchen geschnitten,
1 Lorbeerblatt, 2 gestrichene EL BUTARIS oder
BUTARIS „cremig-fein“, 250 g Schlagsahne,
2 EL Noilly Prat (französischer Wermut), 1 knapper
TL Pfeilwurzmehl (alternativ anderes Stärkemehl),
in wenig kaltem Wasser klümpchenfrei angerührt,
50 g Parmesan, frisch gerieben,1 Prise Salz

250 g Blattspinat, gewaschen und geputzt,
angedünstet (alternativ TK-Spinat)

Außerdem:
feuerfeste Förmchen

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