Lasagne mit Wurzelspinat und Gorgonzola-Walnuss-Sauce

Zubereitung

Sauce und Spinat:
3 gestrichene EL BUTARIS in einem Topf zerlassen, das Mehl darin anschwitzen. Sahne und 300 ml Milch unter Rühren zugießen. Die Sauce 10 Minuten köcheln und dabei andicken lassen. Den Spinat waschen und putzen. Spinat in reichlich Salzwasser in einem weiten Topf blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen. Weitere 3 gestrichene EL BUTARIS im Topf schmelzen, Spinat kurz darin wenden, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Gorgonzola in Stücke schneiden und diese in der Sauce schmelzen, gehackte Walnüsse unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft würzen. Sollte die Sauce zu zäh sein, noch ein wenig Milch unterrühren.

Lasagne:
Spinat, Gorgonzola-Walnuss-Sauce und Lasagneblätter nacheinander (in dieser Reihenfolge) wiederholt in eine feuerfeste Form schichten. Mit Spinat und Sauce abschließen und die Oberfläche mit Parmesan bestreuen. Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C / Gas: Stufe 2 – 3) auf der zweiten Schiene von unten (bzw. bei nur drei Einschubhöhen unten) 40 Minuten backen.

Alternativen: Mit aufgetautem Tiefkühl-Spinat (400 g) arbeiten. Die Menge des Gorgonzola kann ohne weiteres auch bis auf 250 g erhöht werden.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten plus ca. 40 Minuten Backzeit

Nährwerte pro Portion ca. 3.111 kJ, 743 kcal. Eiweiß 26 g,
Fett 51 g, Kohlenhydrate 46 g

VEGGIE_ICONRezept: Lasagne mit Wurzelspinat und Gorgonzola-Walnuss-Sauce

Zutaten

für 4 Portionen

Für die Gorgonzola-Walnuss-Sauce:
3 gestrichene EL BUTARIS oder BUTARIS „cremig-fein“,
3 EL Mehl, 100 g Schlagsahne, ca. 300 ml Milch,
geriebene Muskatnuss, 150 g Gorgonzola,
50 g gehackte Walnüsse, Salz, frisch gemahlener Pfeffer,
½ EL Zitronensaft

Für den Spinat:
750 g Wurzelspinat (alternativ 400 g Tiefkühl-Spinat), Salz,
3 gestrichene EL BUTARIS oder BUTARIS „cremig-fein“,
frisch gemahlener Pfeffer, geriebene Muskatnuss

Außerdem: ca. 200 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen),
50 g frisch geriebener Parmesan

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