Erdbeer-Schmetterling mit weißer Schokocreme

Zubereitung

1. BUTARIS, Mehl, Salz, Zucker und Ei in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kaltstellen.
2. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 26 cm Ø) ausrollen. Eine Springform (26 cm Ø) fetten, mit dem Teig auslegen. Überstehenden Rand abschneiden.
Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Backpapier belegen, Trockenerbsen einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) 15 - 20 Minuten blindbacken. Papier und Erbsen entfernen. Boden weitere ca. 15 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Boden aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kuvertüre grobhacken. 200 g Sahne schwach erhitzen. Kuvertüre darin vorsichtig schmelzen, etwas abkühlen lassen und Gelatine darin schmelzen. 400 g Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steifschlagen und unter die Masse heben. Boden aus der Form lösen, auf einen großen, flachen Teller oder Platte legen und mit einem Tortenring umschließen. Creme daraufgeben und glattstreichen. Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kaltstellen.
4. Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. 100 g Schlagsahne steifschlagen und in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Torte aus dem Tortenring lösen und halbieren. Beide Hälften mit der runden Seite aneinander auf eine Tortenplatte setzen, so dass die Torte an einen Schmetterling erinnert. Erdbeerscheiben in 2 Halbkreisen auf beide "Flügel" legen, dabei ein ca. 1,5 cm breiten Rand lassen. Sahne spiralförmig an die Ränder der beiden "Flügel" und zwischen die beiden Erdbeerhalbkreise spritzen. Die Sahnespirale gegebenenfalls mit rosa Zucker bestreuen. In die verbleibende Lücke Pistazien streuen. 1 Schokostäbchen halbieren und als "Körper" an die Torte setzen. 2 Schokoladenstäbchen oben an die Torte legen, sie dienen als "Fühler".

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden, Wartezeit 6 – 12 Stunden

Pro Stück ca. 1930 kJ, 460 kcal. E 7 g, F 33 g, KH 34 g

Rezept: Erdbeer-Schmetterling mit weißer Schokocreme

Zutaten

für 4 Personen

125 g weiches BUTARIS, 250 g Mehl, 1 Prise Salz, 65 g Zucker, 1 Ei (Größe M), 4 Blatt Gelatine, 450 g weiße Kuvertüre, 700 g Schlagsahne, ca. 150 g Erdbeeren, 15 g gehackte Pistazienkerne, 3 Schokoladenstäbchen, Mehl für die Arbeitsfläche, etwas BUTARIS für die Form

Frischhaltefolie, Backpapier, Trockenerbsen zum Blindbacken

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